老爹大排档独家菜谱，解锁美食新境界攻略
29
1
老爹大排档3.3版本菜谱更新至虾片，涵盖荤菜、海鲜、炒饭等做法，详解调料顺序与设备升级技巧，助你轻松经营大排档。
荤菜指肉类及蛋类食品
海鲜种类丰富，包括螃蟹、鱿鱼、虾、花甲和沙丁鱼。
水产包括海鲜及田螺、钉螺、小龙虾等。
吻别：田螺
碳水来源：米饭与土豆
原味：不加盐
想吃XX可选爆炒、清炒、香煎或白灼，食材熟后仅加盐调味即可。
先放食材，再加小米辣、酱油、醋和盐腌制。
先炒配菜后加米饭，翻炒均匀至熟。
先煎牛排，再加入配菜翻炒。
先放入小米辣、花椒、酱油和蒜，若用蒜与花椒需先翻炒再加入主料；盐、糖、醋在食材炒熟后加入并继续翻炒；红烧时糖与酱油一同在初期下锅；最后撒上葱花，无需翻炒。
小米辣与酱油搭配的菜肴，部分需先翻炒，部分则无需，具体步骤详见下文。
建议优先升级自动加料和延长营业功能。自动加料既能控制成本，又能提升顾客满意度，且随着房租上涨，其节省食材成本的优势更明显。比赛期间可临时关闭自动加料，将成本提升至70%以上以获取五星评价，前期无需操作，具体时间约为花甲定价15元的那几天。
附完整菜谱合集
彗星炒饭配上海青米饭盐葱
家常豆腐配肉椒，咸香可口。
豆腐配肉末，加葱盐调味烹制而成